Profitons de cette saison hivernale pour déguster la raclette sous toutes ses formes. Et pour changer de la traditionnelle raclette et ses petits caquelons, je vous propose une jolie préparation croustillante qui fleure bon les pistes de ski et les repas entre amis. Grace à quelques feuilles de brick vous surprendrez vos convives!
Ingrédients pour des croustillants :
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 8 feuilles de brick
- 3 pommes de terre
- 4 tranches de raclette au poivre
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse allégée
- 2 tranches de jambon cru
- 2 échalotes
- un peu d’huile de tournesol ou de beurre
Préparations des croustillants:
Faites cuire les pommes de terre dans l’eau environs 20 minutes, tester avec la pointe d’un couteau les pommes de terre doivent être tendres. Détailler le jambon cru en petites bandes.
Émincer les 2 échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre. Réserver.
Superposer 2 feuilles de brick, y déposer quelques tranches de pommes de terre cuites, puis une petite cuillère à soupe de crème ajouter un peu d’échalote, quelques bandes de jambon cru, recouvrir d’une tranche de raclette au poivre.
Refermer les croustillants comme une enveloppe pour que rien ne puisse sortir à la cuisson.
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poele, disposer les croustillants et faire cuire de chaque coté 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vous pouvez également les cuir au four, en les badigeonnant d’ un peu de beurre fondu. Servir aussitôt, avec une salade ou quelques crudités. Peut être proposer en entrée ou en plat principal.
Vous pouvez également les découper en tranches et les proposer en apéritif.
Bon Appétit.
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Cathy.
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