Pain Marguerite aux pommes de terre et graines de courge.


Recettes Gourmandes, Recettes Salées / vendredi, février 8th, 2019

Faire du pain est un art qui peut paraître inaccessible, en effet cela peut demander du travail…je vous propose une recette facile et originale qui vous donnera envie d’approfondir les recettes à pâte levée.

Ingrédients du pain :

La tendance des pains aux graines et céréales vous a peut être fait de l’oeil et vous souhaitez tenter une recette santé et équilibrée. Lancez-vous, avec cette jolie marguerite aux pommes de terre et graines de courge, elle fera son plus bel effet sur votre table!

Recette pain Marguerite aux pommes de terre et graines de courge.
Recette pain Marguerite aux pommes de terre et graines de courge.

Pour un beau pain marguerite, il vous faut:

  • 10 gr de levure fraîche de boulangerie
  • 3 belles pommes de terre
  • 525 gr de farine fluide
  • 320 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 2 cuillères à soupe de poudre de lait écrémé ou entier
  • 50 gr de graines de courge et un peu pour décorer le pain
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe d ‘eau

Préparation du pain :

Eplucher et cuire les pommes de terre dans de l’eau, une fois cuite, réduire en purée.

Démarrer le batteur et mélanger dans votre cuve la farine et la purée de pommes de terre, le sel, la poudre de lait puis ajouter l’eau, et la levure émiettée et pour finir les graines de courges.

Laisser la pâte lever 2H00 dans une pièce chaude elle doit doubler de volume, la pâte sera très aérée et collante, c’est normal.

J’utilise ma vieille machine à pain, elle a un programme pain, du coup elle pétrit très bien la pâte, elle se met à bonne température 28°C pour la pousse de la pâte, une fois la pâte levée (2H00), je retire la cuve et je continue ma recette.

Si vous n’avez pas de robot ou de machine à pain, vous mélangez tous les ingrédients à la main comme indiqué ci-dessus, pour obtenir une belle boule de pâte si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine, comptez 15 minutes de pétrissage.

Une fois levée, verser la pate sur votre table, bien la pétrir à la main pour enlever les bulles d’air, ajouter un peu de farine si elle colle beaucoup, réaliser 8 boules de pâtes de la même taille.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un plat à tarte, placer une feuille de papier cuisson, déposer les boules de pain comme sur les photos. Mélanger un blanc d’oeuf et 1 cuillère à soupe d’eau, laquer la surface du pain avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine (le banc d’oeuf va permettre de donner au pain une croûte un peu croustillante!), puis répartir une poignée de graines de courge.

Laisser pousser la pâte encore 30 min dans une pièce chaude.

Mettre au four 30 minutes à 180°C.

Le pain doit être doré, un peu croustillant et moelleux à l’intérieur.

A déguster tiède avec un peu de beurre, un régal!

Vous pouvez essayer cette recette avec d’autres graines ou céréales et partagez votre expérience avec moi!

Bon appétit.

Photographe culinaire et passionnée de cuisine je vous propose chaque semaine de nouvelles photographies et de nouvelles recettes, Suivez moi sur instagram @petitsplats_et_tralala

Cathy.

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