Rôti d’échine de porc caramélisé au sirop d’érable


Recettes Gourmandes, Recettes Salées / samedi, juin 8th, 2019

Si vous êtes fans de viande, vous allez aimé cette recette! Le Rôti d’échine de porc caramélisé au sirop d’érable est une recette simple et facile qui vous demandera peut de prépapation! Pour cette recette, il vous faudra une beau rôti d’échine de porc, que vous trouverez partout et surtout chez les bons bouchers, c’est une viande abordable, un peu grasse mais qui lui permettra de garder toute sa tendresse pendant la cuisson… Vous pouvez essayer avec d’autres viandes si le souhaitez, n’hesitez pas à nous faire part du resultat!

Le sirop d’érable d’origine Canada se trouve désormais dans tous les supermarchés, au rayon confitures choisissez-le de qualité… pour une belle caramélisation, et pour un goût incomparable! Nous utiliserons de la graine de coriandre moulue qui a un petite saveur d’orange amer, miam (rien à voir avec la feuille de coriandre)…

Cette recette peut se préparer à l’avance et est encore meilleure réchauffer! Vous pouvez servir ce rôti avec du riz, ou des pommes de terre, une petite salade pour rafraîchir le palais.

Ingrédients du Rôti d’échine de porc caramélisé au sirop d’érable:

Pour 6 personnes, il vous faut:

  • un rôti d’échine de porc de 1,200kg
  • 5 cuillères à soupe de sirop d’érable + 5 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux (ou à défaut blanc) + 4 cuillères à soupe sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de moutarde + 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu (soit 20 gr) + 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 10 brins de ciboulette frais
  • sel et poivre
  • 30 cl d’eau

Préparation du Rôti d’échine de porc caramélisé au sirop d’érable:

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un plat à four, déposer le rôti d’échine de porc, retirer la ficelle, bien saler et poivrer le rôti sur toutes les faces, puis répartir 2 cuillères café de coriandre moulue sur le rôti.

Dans un bol, mélanger: 5 cuillères à soupe de sirop d’érable + 4 cuillères à soupe sucre roux + 1 cuillère à soupe de moutarde + 2 cuillères à soupe de beurre fondu (soit 20 gr de beurre fondu). Répartir cette mixture sur tout le rôti à l’aide d’une cuillère.

Puis verser 30 cl d’eau dans le fond plat autour du rôti. La mixture au sirop d’érable va se répandre un peu dans l’eau , c’est normal!

Mettre votre rôti au four pour 30 minutes à 180°C. Au bout de ces 30 minutes, préparer un deuxième mélange avec la même conposition: 5 cuillères à soupe de sirop d’érable + 4 cuillères à soupe sucre roux + 1 cuillère à soupe de moutarde + 2 cuillères à soupe de beurre fondu (soit 20 gr de beurre fondu). Répartir cette mixture sur tout le rôti à l’aide d’une cuillère.

Rôti d'échine de porc caramélisé au sirop d'érable
Rôti d’échine de porc caramélisé au sirop d’érable

Puis remettre directement au four, à nouveau pour 45 minutes. Surveillez la cuisson!!! Si vous remarquez que le rôti caramélise trop vite vous pouvez déposer une feuille de papier d’aluminum autour du rôti.. pensez à badigeonner le rôti avec d’un peu d’eau du plat régulièrement s’il sèche un peu, et ajouter un peu d’eau dans le plat si nécessaire, le tout est que rien ne brûle!

Temps de cuisson complet: 1H15, à la sortie du four le rôti sera caramélisé de toute part! Retirer le rôti du plat et mélanger à l’aide d’une fourchette, les résidus de la mixture et l’eau restante, rajouter un peu d’eau si nécessaire… vous obtiendrez une jolie sauce, bien gourmande. Ciseler de la ciboulette fraiche sur le rôti!

Pour un Rôti encore plus fondant! Avant de servir, découper le rôti en tranche, et les répartir dans le plat plein de sauce, bien badigeonner toutes les tranches et remettre au four 3-4 minutes. Servir aussitot!!!

Bon appétit.

Photographe et styliste culinaire passionnée de cuisine je vous propose chaque semaine de nouvelles photographies et de nouvelles recettes. Vous avez aimé mes photographies? Toutes les photographies de cuisine sont disponibles à la vente pour Editions et Entreprises Agro-alimentaire. Devis sur mesure également disponibles…..Contactez moi!

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