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Nous somme dans la période de Pâques et le chocolat est le produit star de vos tables, à contre courant, des petits oeufs, et de la poule traditionnelle en chocolat.. , je vous propose une recette simple, gourmande et élégante pour séduire vos convives.
La meringue est une petite douceur craquante et fondante à base de blanc d’oeuf et de sucre, ajouter un peu de chocolat et vos papilles vont adorées.
Une petite touche dorée sublimera ce bonbon qui accompagnera le petit café de fin de repas!
Vous pouvez réaliser cette recette simple la veille, et conserver les duos de meringues au réfrigérateur 2 à 3 jours.
Ces duos de meringue s ganache chocolat peuvent également être réalisés pour de nombreuses occasions, fêtes, anniversaires….événements et pour le plaisir d’offrir et de se faire plaisir.
Ingrédients Duos meringués ganache chocolat:
100gr de blanc d’oeuf soit environs 2 blancs d’oeuf
100 gr de sucre en poudre semoule
100 gr de sucre glace
100 gr de chocolat noir à pâtisserie
80 gr de crème épaisse
poudre d’or alimentaire (facultatif)
Préparation des DUOS meringués ganache chocolat:
Duos meringués ganache chocolat, et poudre d’OR.
Préchauffer votre four à 160°C.
Préparer les meringues: Dans une jatte battre les blancs d’oeuf fermes pendant 5 minutes (de préférence au robot), ajouter en deux fois le sucre semoule, puis battre à nouveau 5 minutes et ajouter petit à petit le sucre glace. Vous devez obtenir une crème onctueuse et brillante, qui se tient au fouet.
Sur une plaque à biscuits, déposer une feuille de papier cuisson.
A l’aide d’une poche à douille, réaliser des petites coques de 1 cm de diamètre, bien les espacer de 2 cm car elles vont gonfler à la cuisson.
Cuire les coques meringuées 15 minutes. Elles doivent être croquantes à l’exterieur et un peu fondantes à l’intérieur.
Préparer la ganache au chocolat:
Faites fondre au bain- marie de préférence, le chocolat en petits morceaux , et la crème épaisse. Vous devez obtenir un mélange chocolat onctueux. Réserver hors du feu.
A l’aide d’une petite cuillère, venir déposer une très petite quantité de ganache tiéde sur la base de la meringue, ajouter une deuxième meringue pour former le duo. Déposer les duos de meringue sur une grille et placer au frais. Une fois bien refroidi, venir déposer un peu de poudre d’or à l’aide d’un pinceau, ou d’un petit tamis.
Vos duos meringués ganache chocolat et poudre d’or sont prêts!
Bon appétit.
Photographe culinaire et passionnée de cuisine je vous propose chaque semaine de nouvelles photographies et de nouvelles recettes.
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Cathy
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