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Des recettes de muffins vous en trouverez beaucoup sur internet et dans de nombreux livres de cuisine! On les mange toute l’année, et on varie les compositions selon la saison, et pour changer du traditionnel muffin au chocolat, je vous propose un fruit… Mais pas n’importe lequel: la groseille, petit fruit rouge le plus souvent utilisé en décoration d’entremets, et en complément de salades de fruits mais la groseille peut aussi se cuire et apporter une belle touche d’acidité à vos pâtisseries.
Vous pouvez trouver de la groseille toute l’année, mais l’idéal est de la consommer en été. Bien juteuse, elle explose en bouche et propose un jolie parfum de fruits rouge.
Pour contre balancer cette acidité, j’ai choisi d’ajouter des brisures de pralines roses, très sucrée, avec une couleur rose bien prononcée.
Et l’accord groseilles/pralines roses fonctionnent bien. Cette recette est facile et vous demandera peu de temps, vous pouvez les préparer la veille. Ici j ‘ai utilisé des groseilles fraîches mais celles congelées peuvent convenir également.
Concernant les pralines roses, il est important qu’elles soient bien concassées, car de gros morceaux pourrait être désagréables (car un peu dure pour les dents fragiles) Pensez-y!
C’est parti pour un peu de pâtisserie…
Ingrédients Muffins aux groseilles et pralines roses :
Pour 12 muffins moyens, il vous faut:
- 80 gr de groseilles fraîches ou congelées + 20 gr pour le décor
- 80 gr de pralines roses bien concassées + 20 gr pour le décor
- 2 oeufs
- 150 gr de sucre semoule blanc
- 300 gr de crème épaisse ou semi-épaisse allégée
- 260 gr de farine fluide
- 1 sachet de levure chimique
- 70 gr de beurre
Préparations Muffins aux groseilles et pralines roses :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier bien mélanger les oeufs , le sucre, le beurre fondu, et la crème.
Ajouter à la préparation la farine et la levure. Mélaner à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter les pralines roses que vous aurez concassées à l aide d’un mixeur, ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Bien mélanger, puis ajouter les groseilles (évidemment sans les branches!) fraîches ou encore congelées. Mélanger avec délicatesse pour ne pas trop écraser les groseilles.
Beurrer les moules à muffins, même ceux en silicone! Répartir la pâte à muffins quasiment à hauteur du moule, répartir quelques groseilles et quelques brisures de pralines roses sur les muffins.
Cuire 15 à 20 minutes à 180°C surveiller la cuisson. Ils doivent être dorées.
Attendre au moins 20 minutes avant de les démouler, car ces muffins sont un peu fragiles.
Bon appétit.
Photographe et styliste culinaire passionnée de cuisine je vous propose chaque semaine de nouvelles photographies et de nouvelles recettes. Vous avez aimé mes photographies? Toutes les photographies de cuisine sont disponibles à la vente pour Editions et Entreprises Agro-alimentaire. Devis sur mesure également disponibles…..Contactez moi!
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