Il n ‘est pas toujours simple de cuisiner ou de pâtisser la banane, texture, couleur, la banane n ‘est pas le fruit le plus jolie pour les desserts, alors, il est intéressant de la garder entière pour garder toute sa saveur! Très apprécié par les enfants, ils seront ravis de la retrouver sous forme de tarte, mais si de nombreuses recettes mettent à l’honneur les bananes comme les muffins!
Le duo banane et noix de coco, marche bien, et plaira au fan de saveur exotique, bien-sûr vous pouvez essayer d’autres variantes!
Cette tarte est un friable donc , avant de démouler je vous conseille de la laisser completement refroidir.
Vous pouvez la proposer pour les petites déjeuners et les brunchs ou en collation pour les sportifs.
Il se garde 2 jours, de préference au frais.
Ce gâteau à l’allure d’une tarte
Pour 6 personnes, il vous faut:
- 2 bananes pas trop mûres
- 120 gr de farine
- 120 gr de noix de coco rapé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 110 gr de beurre mou
- 160 gr de sucre roux ou cassonade
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème liquide ou de lait
- 50 gr de pépites de chocolat
Dans une saladier, mélanger la noix de coco rapé, la farine, la levure. Dans un autre récipient, mélanger à l’aide d’un fouet électrique le beurre mou coupé en cube et le sucre roux, quelques minutes pour obtenir une texture crémeuse. Puis ajouter les oeufs entiers un à un. Puis la crème ou le lait.
Ajouter le mélange sec (farine + noix de coco + levure). Vous obtiendrez une pâte un peu épaisse à étaler à la cuillère ou avec les doigts.
Séparer la pâte en 2 parties: 2/3 pour le fond de tarte et 1/3 pour recouvrir (dans cette partie ajouter les pépites de chocolat)
Beurrer un moule à manquer ou utiliser une feuille de papier cuisson. Répartir cette pâte à gâteau dans le fond et sur les côtés (pour cette recette j’ai utilisé un moule rectangulaire ), sur une épaisseur de à 0,5 cm à 1 cm maximum (la pâte à gâteau va un peu gonfler)
Déposer les bananes couper en 2 dans la longueur, puis avec le reste de pâte (avec petites de chocolat) remplir les espaces vides autour des bananes.