Les recettes à base de cacao et chocolat sont nombreuses et toujours très alléchantes… Crèmes, flans, gâteaux, moelleux, on les adore. Alors pour changer un peu les habitudes, je souhaite vous proposer une recette atypique, qui va, je l’espère vous surprendre, tant par sa composition et que part cuisson! En effet ce dessert au cacao propose une texture unique entre un flan et une crème, avec une base caramélisée et une croûte croustillante… Bref, sa texture va probablement vous étonner, allez-vous l’aimer, je l’espère… dans tous les cas je vous encourage à tester!

Ingrédients du flan au cacao:

Pour 8 personnes, il vous faut:

• 130 gr de farine
• 60 gr de cacao en poudre non sucré
• 250 gr de sucre
• 12 cl de lait
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 60 cl d’eau.
• 60 gr de beurre

Préparation du flan au cacao:

Dans un premier saladier, mélanger la farine, la moitié du sucre, et 20 gr de cacao. Dans un autre saladier, mélanger le lait, l’oeuf et le beurre fondu. Mélanger le deuxième mélange au premier mélange. Vous obtiendrez un appareil de type pâte à gâteau, homogène.

Faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition, ajouter le sucre et le reste du cacao. Bien mélanger.

Ajouter l’eau/cacao petit à petit à l’appareil précédent. Vous obtiendrez alors un appareil très liquide!! C’est normal!

Dans un plat à soufflé (à bords hauts), beurré le fond et les bords. Verser l’appareil très liquide.

Enfourner 2H20 à 180°C, oui c ‘est une cuisson très longue! C ‘est normal. La texture crème/flan va prendre tout doucement . Au bout de ce temps de cuisson, vous obtiendrez une dessert texture flan, avec en surface, une petite couche qui vous paraîtra pas assez cuite mais elle prendra en refroidissant!

Laisser reposer au moins 40 minutes, puis vous pouvez le servir en part, ou par cuillerée. Nature ou accompagner d’une chantilly et quelques framboises.

A conserver au frais 2 jours, vous pouvez le réchauffer légèrement au micro onde avant de le consommer!

Bon appétit.

Photographe culinaire et passionnée de cuisine je vous propose chaque semaine de nouvelles photographies et de nouvelles recettes, Suivez moi sur instagram @petitsplats_et_tralala

Cathy.

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