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On y pense pas toujours mais les betteraves peuvent se déguster gratinées! Et oui ça marche et c’est bon, bien-sûr la betterave est naturellement sucrée donc il faut aimer les accords “sucré-salé”. Dans cette recette, elle se cuisine facilement, et étonnera vos convives! On aime sa belle couleur rouge-violet, et apportera une touche d’originalité à vos menus… un peu de Comté pour la gourmandise et un peu de moutarde en grain pour une touche d’acidité! Cette recette nous a plu, on a tout dévoré! Alors à vous de tester….

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 4 belles betteraves crues ou cuites
• 20 cl de crème liquide légère
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
• 80 gr de Comté râpé
• quelques brins de ciboulette
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre

Préparation de la recette :

Si vous choisissez des betteraves crues: Faites cuire vos betteraves crues dans l’eau bouillante avec 2 feuilles de laurier et du sel pendant 45 minutes et plus selon la taille des betteraves… à surveiller, piquer les betteraves elles doivent devenir tendres.

Si vous choisissez des betteraves déjà cuites à la vapeur, il vous suffit de bien les rincer à l’eau, pour enlever l’excédent de jus.

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Dans une saladier, mélanger la crème, le comté rapé, et la moutarde en grains, bien saler et poivrer. Répartir la crème dans un grand plat à gratin, ou dans les assiettes (comme sur la photo), déposer des tranches de betteraves de 3 millimètres d’épaisseur, rajouter un peu de comté sur les betteraves s’il vous en reste!

Passer au four pendant 15 min à 180°C et 5 min sous le grill.

A la sortie du four, déposer un peu de ciboulette ciselée fraîche .

A servir seul en entrée ou en plat principal avec des pommes de terre vapeur, pour un plat végétarien.

Bon appétit.

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Cathy.

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