Les beaux jours arrivent à grands pas, et je souhaitais vous proposer une recette de biscuits salés. Une recette facile et goûteuse, pour vous régaler lors des apéritifs, c’est aussi idéal pour vos piques-niques sur l’herbe! Des petits bouchées aux noix et au Comté à picorer sur le bout des doigts. On y pense pas toujours mais les biscuits salés peuvent être préparés maison au même titre que les biscuits sucrés.

Ingrédients des biscuits :

Pour 35 biscuits (variable selon l’emporte pièce choisi), il vous faut:

• 2 pommes de terre
• 200 gr de farine
• 2 oeufs battus
• 80 gr de beurre
• 50 gr de cerneaux de noix
• 80 gr de Comté rapé
• 1/3 cuillère à café d’un mélange Sel et poivre
• pour la dorure: 1 jaune d’oeuf + cuillère à soupe de lait

Préparation des biscuits :

Faites cuir vos pommes de terre à l’eau salé pendant 20 minutes environs.

Pendant ce temps, mixer les noix finement, râper le Comté. Mélanger dans une jatte la farine, le sel, le poivre, le beurre en petit morceaux, sabler le tout avec le bout des doigts, ajouter, ensuite petit à petit un peu d’oeuf battu puis un peu purée de pomme de terre puis un peu d’oeuf et un peu de purée, jusqu’à épuisement, ajouter les noix mixer…. Former une boule, si elle est un peu collante ajouter un peu farine.

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Filmer la boule et placer 1 heure au frais pour que la pâte durcisse.

Préchauffer votre four à 200°C.

Étaler la pâte sur 3/5mm d’épaisseur, détailler des biscuits au couteau ou à l’emporte pièce.

Badigeonner les biscuits d’un mélange 1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait, repartir un peu de comté rapé.

Mettre au four 25 à 20 minutes à 200°C.

Les biscuits se gardent quelques jours dans une boite hermétique.

A emporter partout.

Bonne appétit.

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Cathy.

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