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On aimes les gressins car ils sont ludiques à manger, roboratifs, et on peut varier les saveurs! Pour accompagner un apéritif gourmand, ou apporter un peu de craquant à une salade composée… Les gressins trouveront leur place dans la liste de vos recettes salées à tester! Avec sa forme original, ils vont se picorer avec facilité et curiosité par vos convives.. Ces petits baguettes sont simples à réaliser, mais elles vous demanderont un petit tour de main, car plus elles seront fines, et plus elles seront agréables à déguster. Ici je vous propose de les parfumer au jambon cru et tomates séchées, mais vous pouvez utiliser d’autres saveurs comme des herbes aromatiques, des olives ou encore du fromage.
Ingrédients des Gressins:
- 125 ml d’eau
- 160 ml de lait
- 525 de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel fin
- 15 gr de levure fraîche de boulanger
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 2 tranches de jambon cru
- 5 quartiers de tomates confites à l’huile en bocaux ou faites maison
Préparation des gressins au jambon cru et tomates séchées:
Préchauffer votre four à 200°C.
Dans une jatte, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure de boulanger émiettée.
Recette Gressins au jambon cru et tomates séchées.
Dans un casserole, faites chauffer à feu doux le beurre, le lait, l’eau (cela ne doit pas être bouillant!)
Une fois le beurre fondu, ajouter petit à petit le contenu de la casserole à la préparation à base de farine. Mélanger à la cuillère en bois et pétrir, former une boule homogène. Vous pouvez également utiliser un robot.
Séparer la boule en 2 pâtons.
Émincer les 2 tranches de jambon cru finement.
Émincer les quartiers de tomates séchées à l’huile finement.
Ajouter le jambon émincé au premier pâton, pétrir quelques minutes.
Ajouter les tomates séchées au deuxième pâton, pétrir quelques minutes.
Former les gressins: Prendre une petite quantité de pâte et rouler bien à plat avec les deux mains, pour former une baguette fine (0,5 cm d’epaisseur) de 20 à 30 cm de long.
Vous pourrez ainsi obtenir une trentaine de gressins.
Déposer-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de cuisson, bien les espacer car les gressins vont un peu gonfler.
Mettre au four 15 à 20 minutes à 200°C. Les gressins doivent être dorées et craquants.
Les gressins se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.
Bon appétit.
Photographe culinaire et passionnée de cuisine je vous propose chaque semaine de nouvelles photographies et de nouvelles recettes,
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Cathy
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