Pain brioché aux abricots, noisettes, pruneaux et jus d’orange.


Recettes Gourmandes, recettes sucrées / jeudi, février 21st, 2019

Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer un pain brioché santé riche en fruits et plein de saveurs. J’aime beaucoup les pains et les brioches, des odeurs d’enfance que j’adore sentir dans mon studio… j’en réalise souvent, et cette recette originale est un vrai coup de coeur pour moi, je tiens donc à vous la partager…. Les pains multi-fruit ont l’avantage d’être réconfortant et roboratif, et plaisent à toute la famille!

Ingrédients du pain brioché :

Pour un pain brioché, il vous faut:

Recette du pain brioché aux abricots, noisettes, pruneaux et jus d'orange.
Photographe et styliste culinaire France.
Recette du pain brioché aux abricots, noisettes, pruneaux et jus d’orange.
Photographe et styliste culinaire France.
  • 400 gr de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 10 gr de levure de boulanger fraîche
  • 50 gr de sucre semoule
  • 45 gr de beurre mou
  • 1 oeuf entier
  • 10 cl de jus d’orange
  • 10 cl d’eau tiède
  • 12 abricots moelleux
  • 30 gr de noisettes
  • 10 pruneaux

Préparation du pain brioché :

Démarrer le batteur et mélanger dans votre cuve la farine et le sel, 1 oeuf entier, le beurre mou, puis ajouter l’eau, et le jus d’orange ( ou équivalent en eau si vous n’avez pas de jus), la levure fraiche émiettée et pour finir les fruits et noisettes (découper les abricots et les pruneaux en 4), vous pouvez mettre plus de fruits et noisettes si vous le souhaitez!

Recette du pain brioché aux abricots, noisettes, pruneaux et jus d'orange.
Photographe et styliste culinaire France.
Recette du pain brioché aux abricots, noisettes, pruneaux et jus d’orange.
Photographe et styliste culinaire France.

Laisser la pâte lever 1H30 dans une pièce chaude elle doit doubler de volume, la pâte sera un peu collante, c’est normal.

[J’utilise ma vieille machine à pain, elle a un programme pain, du coup elle pétrit très bien la pâte, elle se met à bonne température 28°C pour la pousse de la pâte, une fois la pâte levée (1H30), je retire la cuve et je continue ma recette].

Si vous n’avez pas de robot ou de machine à pain, vous mélangez tous les ingrédients à la main comme indiqué ci-dessus, pour obtenir une belle boule de pâte si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine, comptez 15 minutes de pétrissage, puis laisser pousser comme indiqué plus haut.

Préchauffer votre four à 180°C.

Une fois levée, déposer votre préparation sur une feuille de papier cuisson bien farinée, former une jolie boule … mettre au four 45 minutes à 180°C.

Votre pain brioché doit être bien doré, à surveiller dans votre four!

Laisser le pain brioché reposer jusqu’à refroidissement complet, puis détailler de belles tranches, à déguster seul ou avec un peu de beurre bien frais!

Bon appétit.

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Cathy.

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