Tartelettes Choco-Cappuccino à la guimauve.


Recettes Gourmandes, recettes sucrées / vendredi, mars 15th, 2019

J’adore les desserts au café, et notamment les éclairs, et pour changer je voulais vous proposer une recette au café originale… et pourquoi pas sous forme de d’une tartelette? On part d’une pâte brisée sucrée classique et en un petit tour de main on peut facilement réaliser de jolies tartelettes qui surprendront vos invités. La particularité de cette recette est qu’elle contient de la guimauve blanche qu’on trouve partout au rayon bonbons, ici elle vous permettra d’obtenir une crème Cappuccino onctueuse ! Vous êtes curieux d’essayer? Vous avez bien raison, au studio on a adoré et tout mangé… .

Ingrédients de la recette :

Photographe culinaire France, recette facile Tartelettes chocolat cappuccino à la guimauve
Photographe culinaire France, recette facile Tartelettes chocolat cappuccino à la guimauve

Pour 4 tartelettes, il vous faut:

  • une pâte brisée tout prète ou faites maison: 230 gr de farine, 1 jaune d’oeuf, 30gr de sucre, 75 ml d’eau, 100 gr de beurre.
  • pour la ganache au chocolat: 80 gr de chocolat noir à pâtisser, 35 gr de beurre, 3 cuillères à soupe de crème liquide 30% de MG
  • pour la crème Cappuccino: 125 ml de lait, 100 gr de guimauve blanche (Haribo), 1 cuillère et demi de café instantanée, 125 ml de crème liquide entière 30% de MG
  • compter 1H30 de préparation si vous faites vous-même la pâte brisée.

Préparation de la recette :

Pour préparer la pâte brisée: Mélanger dans une jatte la farine, le sucre, puis le beurre en petits morceaux, fraiser la pâte avec le bout des doigts, comme un crumble, pour bien incorporer le beurre à la farine, puis ajouter le jaune d’œuf et l’eau. Malaxez la pâte pour obtenir une boule bien homogène, si la pâte colle, ajouter un peu de farine petit à petit. Entourer la boule d’un film alimentaire et placer-la au frais 20 minutes.

Pendant ce temps préparer votre ganache: mélanger au bain-marie, le chocolat, le beurre et la crème liquide… bien mélanger jusqu’à obtenir une ganache homogène, placer au frais le temps de la suite de la recette.

Photographe culinaire France, recette facile Tartelettes chocolat cappuccino à la guimauve
Photographe culinaire France, recette facile Tartelettes chocolat cappuccino à la guimauve

Préparation de la crème Cappuccino: Placer 20 minutes un saladier au congélateur afin que le récipient soit le plus froid possible. Une fois bien froide, monter votre crème liquide en chantilly au batteur, réserver au frais. Sur le feu, dans une casserole faites fondre les guimauves dans le lait à feu doux puis ajouter le café instantané. Placer le mélange au frais au moins 30-40 minutes (fouetter le mélange régulièrement), deux couches vont se former: une mousse va se former sur la crème Café, attention la crème en dessous doit être bien prise. Une fois bien prise, fouetter le tout pour homogénéiser les deux couches.

Ajouter à cette crème café la chantilly bien froide. Vous obtiendrez une belle crème Cappuccino aérée. Placer de nouveau au frais.

Préparer vos tartelettes: repartir la pâte brisée dans les moules, beurrer les moules et piquez la pâte afin qu’elle ne gonfle pas trop. Faites cuire les fonds de tartelettes 20 minutes à 180°C, les tartelettes doivent être légèrement dorées.

Photographe culinaire France, recette facile Tartelettes chocolat cappuccino à la guimauve
Photographe culinaire France, recette facile Tartelettes chocolat cappuccino à la guimauve

Laisser refroidir les tartelettes.

Répartir la ganache sur les tartelettes, puis ajouter une belle couche de crème au café, enfin ajouter quelques copeaux de chocolat pour décorer.

Mettre au frais jusqu’à dégustation.

Bon appétit.

Photographe culinaire et passionnée de cuisine je vous propose chaque semaine de nouvelles photographies et de nouvelles recettes, Suivez moi sur instagram @petitsplats_et_tralala

Cathy

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